Buffet
Minimum 30 personnes
Vegan: V | Vegetarian: VG | Nut Free: NF | Gluten Free: GF | Dairy Free: DF | Contains Dairy: D
Végétarien (VEG) | Végétalien (V) | Sans gluten (GF) | Sans produits laitiers (DF) | Sans noix (NF) | Contient des noix (N) | Contient des produits laitiers (D) | Kascher (K) | Halal (H)
Verdurette vinaigrette moutarde
Salade niçoise
Potage saint-germain
Coq au vin sauce merlot, garniture bourguignonne, pommes de terre gabrielle
Saumon beurre nantais aux agrumes, paillasson de pommes de terre
Bouquetière de légumes beurre noisette et thym
Nouilles aux oeufs chiffonnade d’herbes fraîches
Plateau de pâtisseries françaises
Salade de fruits à la fleur d’oranger
Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes LOT 35
Entrée (1 choix)
– Jardin de légumes sélection de crudités en arrivage et trempettes
– Antipasti légumes marinés, olives, tartinades et croûtons
– Bar à salade salade (jeunes pousses d’épinards, roquette et mesclun, tomates cerise, concombre, julienne de carotte, champignons et olives
Soupe (1 choix)
– Velouté de panais et poire ciboulette ciselée
– Crème de pois vert lardon croustillant et crème sure
– Crème de courge musquée crème fraîche au miel du château et piment d’espelette
– Potage de saison suggestion du chef
Salades (3 choix)
– Salade de champignons boutons à la graine de moutarde et oignons verts
– Salade de pennes au pesto légumes rôtis, aubergines marinées, poivron et parmesan
– Salade de tomates cerises coriandre, olives kalamata, oignon rouge et courgette grillée
– Salade asiatique nouilles chinoises, crevettes, coriandre, sésame grillé, gingembre et shiitakes
– Salade d’orzo bruschetta, tofu mariné, herbes fraîches et amandes torréfiées
– Salade césar du château
– Salade de pommes de terre à la moutarde chorizo rôti, légumes et persil
Formule «sandwichs» (3 choix/4 choix )
– Baguette jambon et brie de Portneuf
– Ciabatta aux légumes marinés et au chèvre frais
– Roulé de dinde fumée au cumin et au citron vert chiffonnade de laitue, crème sûre et salsa
– Mini bagel saumon fumé fromage à la crème, oignons et câpres
– Pain aux oeufs mayonnaise, bacon fumé et laitue croquante
– Roulé à l’houmous, aubergines et poivrons rôtis roquette et parmesan
– Kaiser au saumon fumé à chaud mayonnaise à l’estragon et tomate
– Baguette à la rillette de canard cornichon et moutarde provençale
– Ciabatta tomate, mozzarella, prosciutto basilic et huile d’olive
Desserts
– Plateau du pâtissier
– Salade de fruits sirop vanillé
– Deux parfums de glace extra$
Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes LOT 35
Salade à la crème citron et ciboulette
Crudités et trempette
Soupe aux pois du château
Tourtière du lac-saint-jean
Jambon à l’érable
Légumes du maraîcher
Pommes de terre grelots
Plateau de fromages de nos campagnes
Tarte au sucre maison
Pouding chaud aux fruits des champs
Entremet bleuets et mélilot
Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes LOT 35
Salade de tomates et de bocconcini
Salade de roquette radis et parmesan
Minestrone bouillon de poule, tomates et fèves blanches
Osso bucco de veau à la milanaise fricassée de gnocchis et tomates séchées
Rigatonis tomates, basilic, boulettes de viande et parmesan
Aiglefin vapeur tombée d’épinards, riz pilaf, vinaigrette aux poivrons grillés et câpres
Légumes à l’italienne
Tiramisu
Pannacotta aux petits fruits et biscotti
Chocolat praliné
Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes LOT 35
Rouleaux impériaux vinaigrette aux agrumes
Salade asiatique nouilles chinoises, crevettes, coriandre, sésame grillé, gingembre et shiitakes
Soupe won ton julienne de légume et oignon vert
Poulet général Tao
Nouilles aux fruits de mer
Mignon de porc lime et gingembre
Sauté de légumes tofu au miso et sésame rôti
Entremet thé vert, fraises et chocolat blanc
Salade de fruits aux litchis
Rocher noix de coco et gingembre
Crème brûlée au miso
Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes LOT 35
Salade de chou
César classique
Salade de pommes de terre saumon fumé à chaud et oignon vert
Chaudrée de maïs
Sandwich reuben viande fumée, emmental et choucroute
Guédille de la côte Est
Kaiser à la dinde fumée
Porc effiloché macaronis gratinés au fromage
Chilli con carne tortillas, salsa et cheddar
Tartelette aux pacanes
Brownies style « rocky mountain »
Gâteau aux carottes glaçage au fromage à la crème
Café, café décaféiné et selection de thés et de tisanes LOT 35